膳食营养素参考摄入量（DRIs），是为了保证健康个体和群体，合理摄入营养素，避免缺乏和过量，推荐的每日平均营养素摄人量的一组科学参考值或标准。 如何科学摄入膳食营养素？近日，中国营养学会在大会上发布了第九版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，这也是继2013年以来最新的居民膳食营养参考摄入量指南。与过去的指南相比，新版有些什么不同？哪些指标进行了修改？第九版《中国居民膳食营养素参考摄入量》与第八版时隔十年，纳入了近十年来国内外有关营养素和其他膳食成分新的研究成果。 另外，奥一新闻留意到，本次大会上，中国营养学会发布了《2023版中国居民膳食营养素参考摄入量》，这是继2013年以来最新的居民膳食营养参考摄入量指南。中国营养学会理事长杨月欣教授表示，新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》对包括能量、营养素及其他膳食成分的20个年龄组等共70余个营养素和其他膳食成分进行了修订与确认。 “营养科学与大众健康关系密切，膳食营养素参考摄入量是营养科学的核心工作。”中国营养学会理事长杨月欣说，新版DRIs基于科学性、延续性、专门性、目的性原则，对包括能量、营养素及其他膳食成分的20个年龄组及孕妇乳母的不同参考摄入量共70余种营养素和其他膳食成分，进行了修订与确认。 “营养科学与大众健康关系密切，膳食营养素参考摄入量是营养科学的核心工作。”中国营养学会理事长杨月欣说，新版DRIs基于科学性、延续性、专门性、目的性原则，对包括能量、营养素及其他膳食成分的20个年龄组及孕妇乳母的不同参考摄入量共70余个营养素和其他膳食成分，进行了修订与确认。 “在我们的饮食中，动物性食物占比较高，动物性脂肪摄入量过高，水果和蔬菜等摄入量低，微量元素摄入量不足。”丁钢强表示，希望营养素参考能指导公众做到合理膳食、平衡膳食。 目的：编制食谱是为了把“膳食营养素参考摄入量”（即DRIs）和膳食指南的原则与要求具体化并落实到用膳者的一日三餐，使其按照人体的生理需要摄入适宜的热能和营养素，以达到合理营养、促进健康的目的。 而中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》也指出，中国居民膳食营养摄入量状况有“总量不足与过剩共存”的特点。部分人群摄入某些营养素过剩如钙、锌、铁、维生素C、钠等，这反而会对人体产生不利影响。 近几天，王元琛一直在围绕着中国营养学会刚发布的第九版《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》（以下简称“营养素参考”）中，关于钙等营养素的每天摄入量的新变化，和邻居们探讨。 为促进改善膳食结构、提高膳食质量，2023版对老年人蛋白质参考摄入量的修订体现在宏量营养素可接受范围（脂肪、蛋白质和碳水化合物等营养素最大和最小适宜摄入量之间的范围，常用占能量摄入量的百分比来表示）上。“2023版推荐65岁以上的老年人每人每天蛋白质摄入量应占能量摄入量的15%，这比2013版提高了5%。”杨晓光表示。 2023年，中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》（以下简称新版DRIs），是时隔十年中国居民营养素参考摄入量的再次更新，并且此次新版DRIs在膳食营养素参考摄入量的相关概念和数值制定程序方面都进行了改进和完善。 随着科学界对营养与健康研究的不断深入，DRIs主要内容也不断拓展和完善。最早使用的RDA概念，仅为单一数值，已经不能很好地适应目前的健康需要。20世纪90年代初期，美国和加拿大的营养学界进一步发展了RDA的范围，提出了比较系统的DRIs概念。中国营养学会及时研究这一领域的进展，决定革新传统的RDA概念，全面制定了中国居民膳食营养素参考摄入量。《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版》包括四个指标：平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量，增加和修订了与慢性病有关的三个指标：宏量营养素可接受范围、预防非传染性慢性疾病的建议摄入量和特定建议值。 新版DRIs基于科学性、延续性、专门性、目的性四大基本原则，对包括能量、营养素及其他膳食成分的20个年龄组及孕妇乳母的不同参考摄入量共70余个营养素和其他膳食成分，进行了修订与确认。 中国营养学会理事长、亚洲营养学会联合会主席、《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》修订专家委员会主任委员杨月欣表示，《中国居民膳食营养素参考摄入量》是为满足不同年龄、性别、身体状况的中国居民营养需求而制定的权威工具书，包括各种营养素的平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量等。新版DRIs由中国营养学会组织近百位营养学专家编写而成，汇集了近十年国内外营养学领域的最新科研成果和科学共识，是用于指导中国居民合理摄入膳食营养素，预防营养缺乏和过量，减少慢性病发生危险的一本专著。 营养科学与大众健康关系密切，膳食营养素参考摄入量是营养科学的核心工作。目前，智慧食堂系统根据食堂需求，推出膳食营养素摄入统计及膳食营养报告，打造合理膳食的科学智慧食堂，更好满足群众多元化、健康化、个性化营养健康需求。 DRIs包括各种营养素的平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量等，对于制定国家营养健康政策及其重要技术指标、食品营养标准、营养支持和干预、膳食调查指导和评估、新食品研发以及保障国民健康和膳食营养素合理摄入具有重大意义。 杨月欣主任委员在发布会中介绍，《中国居民膳食营养素参考摄入量》的研究和制定，是中国营养科学理论和实践的核心工作，为指导国人合理营养，预防营养缺乏和过量提供了一个重要的参考标准。 美国国家科学、工程和医学院食品和营养委员会(FNB)专家委员会制定的膳食参考摄入量(DRI)中提供了叶酸和其他营养素的摄入量建议[1]。DRI是一组用于规划和评估健康人营养素摄入量的参考值的总称。这些值因年龄和性别而异，包括： 《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》是更新的第九版，跟上一版相比，其显著变化包括：整体能量推荐量略下调，老年人蛋白质推荐量提高，孕期和哺乳期钙摄入量不再增加，增加了具备科学证据的甜菜碱、海藻多糖、枸杞多糖等植物营养素。 篇幅关系，没有办法把所有变动都列出来，查询数据请根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》正版书本或者电子版。 9月15日，2023版中国居民膳食营养素参考摄入量发布会在第十四届亚洲营养大会上举行。膳食营养素参考摄入量是营养科学的核心工作。我国早在1938年发布了第一版的大众最低营养素的需要量，距今已有85年。2023年为第九版。DRIs的主要应用范围聚焦在公共营养领域，如人体营养状况评价、营养指导、膳食设计和营养改善，在国家营养与健康政策制定、临床营养、食品营养标准制定以及营养食品研发等领域也被广泛应用。 目的：为了了解个体或群体从膳食中摄入的各种营养素量，进而判断摄入量是否符合人体的营养需要，要进行膳食营养素的计算与评价。 随后，研究者进行了蛋白质杠杆的研究，下图是膳食宏量营养素比例与不同膳食成分的能量摄入之间的关系。在蛋白质杠杆模型下，除蛋白质外，所有成分的摄入量都随着膳食蛋白质的减少而增加。具体来说，碳水化合物和脂肪的总摄入量（图A）和总能量（图B）随着蛋白质中大量营养素能量比例的降低而增加；低蛋白饮食中能量摄入的增加是由于低蛋白饮食的碳水化合物（图C）和脂肪（图D）摄入较高；具有高比例脂肪含量的饮食（图E）的饮食能量密度最高，对应于高绝对脂肪摄入量（图D）。